天ぷらにすると何kcal増える?

具材の重さに吸油率をかけて吸った油が何gかを出し、油1gぶんの9kcalをかけると、揚げたことで増える熱量が出る

吸油率は具材の重さに対する吸った油の割合で、天ぷらは15〜25% (衣が多いほど上がる)。素揚げは6〜8%、フライは10〜20%。式の中の9は脂質1gあたり9kcalのエネルギー換算係数 (アトウォーター係数・成分表と同じ)。揚げ時間が長いほど水分が抜けて油が入る