寒天は何g入れればいい?
✓ 検算済み答え (粉寒天の量(g))—
式: 固める液の量(mL)×粉寒天の濃度(%)÷100
固めたい液の量に、使いたい濃度を掛けて100で割ると、入れる粉寒天の重さが出る
ゼリーは0.3〜0.8%あたりが多い (デリッシュキッチンのレシピは水500mLに4gで0.8%、東京聖栄大学の研究では0.3%が市販品に最も近い)。濃いほど固くなる。メーカーの表示があればそれを優先する。粉寒天は常温の水から入れて2分ほど煮立てて溶かし、酸味のある材料は火を止めてから加える (同時に煮立てると固まりが弱くなる)
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