パン生地の水の量を計算
✓ 検算済み答え (パン生地の水(mL))—
式: 小麦粉の重さ(g)×加水率(%)÷100
小麦粉の重さに加水率を掛けて100で割ると、水の量が出る
食パンは65%が定番。フランスパン系70〜75%、菓子パン系60%前後
計算例
たとえば小麦粉の重さ(g)が300、加水率(%)が65のとき、パン生地の水(mL)は195。
| 小麦粉の重さ(g)=300、加水率(%)=65 | 195 |
| 小麦粉の重さ(g)=500、加水率(%)=70 | 350 |
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