この焙煎豆は生豆が何kg要る?
✓ 検算済み答え (生豆の重さ(kg))—
式: 焙煎後に要る重さ(kg)÷(1-煎り減り率(%)÷100)
焙煎後に要る重さを、煎り減りのあとに残る割合で割ると、仕込む生豆の重さが出る
焙煎すると水分が抜けて軽くなるので、仕込む生豆は焙煎後の重さを残る割合で割り戻す。煎り減り率は豆の水分と焙煎度で変わり、焙煎業の資料では生豆の1〜2割が水分として抜けるとされる幅がある。自分の焙煎記録 (仕込んだ生豆の量と出来上がりの量) から出した値を入れるのが確実。チャフや欠点豆を取り除くぶんは別に見る
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