廃棄ロスを見込んだ仕入れ数を求める
✓ 検算済み答え (仕入れ数(個))—
式: 売りたい数(個)÷(1-廃棄ロス率(%)÷100)
売りたい数を、廃棄せずに残る割合で割ると、仕入れておくべき数が出る
ロス率は自店の実績から。端数は切り上げ
この式に出てくる言葉
ロス率ろすりつ
切れはしやこぼれで、使えずに無駄になる材料の割合。
かみくだくと100個いるのに、こわしたり切れはしが出たりで105個買う。その5%ぶん。
「ロス5%見といて」= 多めに発注しておく
出典: 世の中に出ている情報と照合済み (機械)
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