ビールの麦芽は何kg仕込む?
✓ 検算済み答え (麦芽の仕込み量(kg))—
式: 仕込む麦汁の量(L)×原麦汁のエキス分(%)÷100×麦汁の密度(kg/L)÷(麦芽のエキス含有率(%)÷100×糖化の収得率(%)÷100)
仕込む麦汁の量と原麦汁のエキス分から要るエキスの重さを出し、麦芽のエキス含有率と糖化の収得率で割り戻すと、麦芽を何kg量ればよいかが出る
エキス分はプラート度(°P)と同じ重量%。麦汁の密度は12%で約1.05kg/L。エキス含有率はモルトの試験成績書の値 (乾物基準で80%前後)、収得率は自社の実測値を使う。酒類の製造には免許が要る
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